Ошибки при варке сыра! Постарайтесь избегать!
Почему не сворачивается молоко для сыра
Многие разочаровались в качестве творога из магазина, но не рискуют покупать его у бабушек на рынке. В обоих случаях качество продукта может оказаться далеким от ожиданий. А полакомиться вкусным творогом все же хочется...
Почему молоко сворачивается при варке каши: вот ошибка, из-за которой портится завтрак
Варите утреннюю кашу, и вдруг молоко начинает сворачиваться хлопьями. Что делать? Первое желание — вылить все в раковину, решив, что завтрака не будет. Но на деле причина чаще всего кроется вовсе не в качестве молока, а в условиях приготовления, объяснил автор и ведущий программы "Живая еда" Сергей Малоземов. Сворачивание белков в молоке может происходить из-за резкого перепада температур. Если холодное молоко добавить в сильно разогретую кастрюлю, особенно при высокой мощности нагрева, белки в продукте быстро денатурируют и образуют хлопья...