Ресторан редко умирает из-за плохих гостей. Зал может быть полон, блюда — вкусные, команда — сильная. И всё равно бизнес может рухнуть за несколько месяцев. Главная причина почти всегда одна — ошибки самих владельцев. Разбираем самые частые «убийцы» ресторанов. 1. Нежелание считать цифры: бизнес по чувствам, а не по математике Многие владельцы уверены: «если еда вкусная и людей много — ресторан работает». Но ресторан — не кафе мечты, а сложная математика. Фатальные ошибки: неизвестен реальный...