Сырое слоёное тесто внутри – распространенная проблема при выпечке, но с правильным подходом её можно легко избежать. Вот основные причины и способы их устранения: I. Основные причины сырого слоёного теста внутри: Недостаточная температура выпечки: Это самая частая причина. Низкая температура не позволяет тесту правильно пропечься изнутри, в то время как снаружи оно может уже подгореть. Слишком высокая температура выпечки в начале: Слишком высокая температура в начале выпечки может привести к быстрому подрумяниванию поверхности, в то время как внутри тесто остается сырым...

Чтобы понять, что слоеное тесто полностью пропеклось, нужно обратить внимание на несколько ключевых признаков. Эти индикаторы касаются как внешнего вида, так и внутренней структуры теста. Основные признаки готовности слоеного теста: Цвет: Золотисто-коричневая корочка: Это самый очевидный признак. Тесто должно приобрести равномерный, насыщенный золотистый или светло-коричневый оттенок по всей поверхности, включая бока и низ. Бледное тесто, скорее всего, недопечено. Румяные слои: Между слоями теста тоже должно быть видно румянец, а не бледные или белые участки...