Сырое слоёное тесто внутри – распространенная проблема при выпечке, но с правильным подходом её можно легко избежать. Вот основные причины и способы их устранения: I. Основные причины сырого слоёного теста внутри: Недостаточная температура выпечки: Это самая частая причина. Низкая температура не позволяет тесту правильно пропечься изнутри, в то время как снаружи оно может уже подгореть. Слишком высокая температура выпечки в начале: Слишком высокая температура в начале выпечки может привести к быстрому подрумяниванию поверхности, в то время как внутри тесто остается сырым...

Помню, как впервые взял в руки брусок холодного слоеного теста. Он был тяжелым, плотным, почти безжизненным. Но я-то знал – внутри спит магия. Магия пара и масла, которая способна превратить этот непримечательный пласт в воздушное, хрустящее, невесомое чудо. С тех пор прошло много лет, а восторг от этого превращения не угас. Сегодня я хочу провести для вас, мои дорогие читатели, самый полный мастер-класс. Мы будем творить от самых простых, быстрых рецептов к сложным, эффектным. Я раскрою все свои секреты, ведь в кулинарии, как и в жизни, главное – это щедрость...