1. Если не пропикается - значит много воды. Надо уменьшить опытным путем (это на тот случай, что иногда в рецептах бывают опечатки) 2. Часто встречающаяся проблема: Купив хлебопечку многие начинают отмерять объем муки в том же мерном стаканчике что и воду. Но проблема в том, что объемы в рецептах для воды пишутся в миллилитрах, а для муки в граммах. Соответственно если например следует положить 400 грамм муки, то отмерив в стаканчике для воды 400 мл муки вы не получите 400 грамм муки. отсюда тесто получится жидкое и не пропечется, или крыша упадет...

Случалось мне общаться с обладателями хлебопечек: Есть у меня, но я ей не пользуюсь. Никогда одинаковым не получается, то маленькая буханка, то корочка провалится, то не пропечётся... Все эти моменты случались и у меня. Мы лет двадцать назад с мужем работали на хлебозаводе и немного знаем о капризах теста. Рассказываю, что не так(при условии, что мы используем точное количество продуктов, как в рецепте производителя хлебопечки): Маленькая буханка и корочка отрывается. Тесто не успело подняться, а программа выпечки началась...