Закваска для хлеба — это живой организм, который требует заботы и внимания. Но что делать, если возникают сложности? Мы собрали 21 распространённую проблему, с которыми сталкиваются начинающие хлебопёки, и предлагаем простые решения. Основной фактор успеха — правильная температура. Если ваша закваска выглядит «вялой», вероятно, она слишком холодная. Поддерживайте температуру около 23–24 °C, чтобы ускорить ферментацию. Попробуйте «укрепить» закваску, добавляя цельнозерновую ржаную муку — она богата питательными веществами...

Сегодня хотелось бы рассказать почему может быть так, что хлеб не получился. Верхушка треснула, значит не расстоялся. Попробуйте увеличить время расстойки. У меня была такая ошибка, когда пекла хлеб с семечками верх разрывало, это из-за расстойки. Вот фото Обязательно при расстойки дождитесь маленьких дырочек. Когда спешите и тесто не расстоялось, получается разрыв верха. Что же делать с закваской дальше? А дальше нужно еще подкармливать каждые 24 часа в пропорциях...