С устрицами в Италии странная история. Сейчас это почти символ роскоши: лёд, шампанское, белая скатерть. Но тысячелетиями он лежал буквально под ногами и не требовал ни охоты, ни усилий. Выбирай: идти за медведем или наклониться к воде. Римляне, например, долго не думали. Где строили дороги, там же разводили устриц. Для них это был нормальный источник белка, не гастрономическое событие. Потом всё сломалось. Средневековье, набеги, опасные побережья - и привычка исчезла. Вернулась уже в другой форме...