Осетровые рыбы относятся к ценным промысловым рыбам. Они являются одними из древнейших рыб на планете, жили еще десятки миллионов лет назад во времена динозавров. Все осетровые имеют отличную пищевую ценность и вкусовые качества, поэтому их любят кулинары десятков стран мира. К самым известным рыбам этого семейства относятся шип, стерлядь, осетр, калуга, белуга. Рыбы этого семейства обитают в самых разных уголках планеты: в холодных морях вблизи Северного Ледовитого океана, субтропических озерах, реках Евразии, в водоемах Северной Америки...

Уважаемые читатели, предлагаю сегодня поговорить о черной икре! Возможно, у вас тоже сохранились детские воспоминания о том, что икра в советской семье все же появлялась периодически на праздничном столе и вообще в холодильнике. Я лично хорошо помню, как в детстве родители упрашивали съесть бутербродик, но тогда не хотелось совсем. А сейчас бы с радостью, да только икру черную не купить, цены кусаются! Возможно кто-то даже вспомнит, что икру в советское время приобретали и хранили в трехлитровых банках, а еще покупали большими брикетами...