Заходя в супермаркет, мы часто ловим себя на мысли: как обычное молоко может сохранять свою свежесть в течение нескольких недель, а то и месяцев, стоя на полке без холодильника? В сознании многих покупателей прочно укоренился стереотип: если продукт не портится долго, значит, в него добавили "таблицу Менделеева". Однако, пообщавшись с экспертами пищевой промышленности, я готов развеять этот миф. Давайте разберемся, где здесь магия технологий, а где — обычная физика. Вспомните парное молоко, которое приносят из деревни...