Вначале зимы купили переднюю говяжью часть. После разделки мяса, осталась голень, из которой я решила приготовить холодец. Так как я его никогда не варила, я позвонила маме спросила как она его делает, потом пообщалась с соседкой, у которой пробовала вкусный холодец. В итоге узнала, что ей тоже сварила ее мама. Дальше я полезла в интернет, нашла хороший рецепт и решилась! Мясо хорошенько промыла, залила водой и поставила на плиту. Как вода вскипела, огонь убавила и варила на медленном огне. Чуть погодя посолила бульон, добавила морковь, лук, лавровый лист и перец горошком...

Новогодний холодец — дело ответственное. Нужно купить много мяса и долго его варить, потом все должно застыть. Хочется, чтобы блюдо получилось хорошо и порадовало домашних. Рассказываем, где можно ошибиться. Для холодца нужно особое мясо, которое содержит большое количество коллагена. А это кости, хрящи, соединительная ткань, жилы. Поэтому для холодца выбирают те части, что обычно не покупают: ножки, голяшки, рульки, головы, уши, копыта. Можно купить щеки или губы, а еще можно добавить к набору куриные крылья...