Взбивание меренги до устойчивых пиков может быть немного капризным процессом, но если знать все тонкости, то все получится! Вот основные причины, почему меренга может не взбиваться до устойчивых пиков, и способы исправления ситуации: I. Основные причины: Жир в белке: Проблема: Даже малейшее количество жира (желтка) в белке может помешать образованию устойчивой пены. Жир разрушает структуру белка, не давая ему образовать прочную сетку. Решение: Аккуратно отделяйте белки от желтков: Убедитесь, что в белок не попало ни капли желтка...

Меренга — десерт капризный, но если знаешь тонкости, то все обязательно получится! Вот что делать, если меренга не взбивается и как спасти ситуацию: 1. Анализ причин (почему меренга не взбивается): Жир в белке: Самая распространенная причина. Даже малейшее количество жира (например, от желтка, масла на посуде) может помешать образованию устойчивой пены. Посуда: Посуда (миска, венчики) должна быть идеально чистой, сухой и обезжиренной. Вода: Вода также может помешать взбиванию. Убедитесь, что в белке нет воды...