Сырники – это, пожалуй, самое коварное блюдо в русской кухне. С виду – что сложного? Творог, яйцо, мука, сахар. Слепил, бросил на сковороду – и наслаждайся. Но не тут-то было. В реальности сырники ведут себя как капризная звезда: то разваливаются на три части, то прилипают так, что отскребаются вместе со слоем антипригарного покрытия, то превращаются в творожную кашу с привкусом горелой муки. Если у вас на сковороде вместо аккуратных золотистых шайбочек получается «творожная крошка по-домашнему» – эта статья для вас...