Молоко, которое завтра уже «не то», встаёт в плотный круг и не размазывается по хлебу. Домашний сыр из молока собирается из трёх литров за один вечер. Ни магазинного набора, ни закваски, ни формы. Весь рецепт держится на трёх позициях, и ни одной лишней. В кастрюлю за всю готовку попадут только молоко, кислота и соль. А ближе к концу расскажу, почему соль в домашнем сыре чувствуется только с краю, а внутри он пресный, хотя солили щедро. Причина простая, и вы наверняка уже с ней сталкивались. Коротко: молоко, лимонный сок (или уксус), соль...