У меня две козы. Начиталась в интернете об изготовлении  настоящего  твёрдого сыра в домашних условиях на основе сычужной закваски. Решила попробовать.  Реклам  разных заквасок - хоть отбавляй! Кто-то предлагает целую партию, как для масштабного производства, кто-то заманивает огромной скидкой... Но в том и другом случае получается много и дорого! Выбрала  интернет магазин "Сыромания" из Новосибирска и "Здоровеево", чьи магазины есть во многих городах. Для пробы заказала в Новосибирске. Далеко, но выбор заквасок немаленький...

Если при приготовлении сыра творог не плавится, нужно понять, почему так происходит. Обычно проблема состоит в несоблюдении технологии.