Думаю хоть раз в жизни каждая хозяйка пыталась приготовить масляный крем. Но увы, далеко не у каждой эта затея обвенчалась успехом. Крем на основе масла порой заставляет нас поволноваться. Потому как пышный белоснежный устойчивый крем, который можно применять и для декора десертов, и для выравнивания торта, не так-то просто получить. Зачастую проблема возникает уже на первом этапе взбивания - масло просто расслаивается. Либо вам удалось его взбить, но в последующем, при соединении с другими ингредиентами, масса вдруг снова расслоилась...

Очень неприятный момент , когда долгожданный процесс завершается не красивой воздушной шапочкой и в миске оказывается непонятные сгустки и жидкость. Что произошло и где я могла ошибиться и как этого не допустить?  В этой статье я расскажу про расслоившиеся кремы на масляной основе. Основная причина расслоения таких кремов кроется банально в разности температур смешиваемых компонентов(взяли холодное масло с температурой 8 С и попытались взбить с другим компонентом с температурой 22 С- вот вам ваши комочки, получите-распишитесь)...