Крупинки в креме — первый сигнал, что пора действовать, пока не поздно Вы взбиваете масляный крем для торта, который нужен уже через пару часов, и вдруг замечаете странное: вместо гладкой, шелковистой массы в чаше появляются мелкие крупинки, крем начинает блестеть жирным блеском, а лопатка тянет за собой полосы, похожие на сопли. Иногда масса становится то густой, то вдруг водянистой, будто что-то внутри сломалось. Первое желание — добавить ещё масла или пудры, взбить сильнее и дольше, авось пробьёт...