Мне порой кажется, что без взбитых сливок мировая кондитерка никогда не была бы той, какой мы ее знаем сегодня. Когда взбитые сливки приготовлены “comme il faut”, они могут сделать хороший десерт идеальным, а неудачный - приемлемым...

Вот значит идет все прекрасно, тесто для вашей выпечки получается нежным и воздушным, а выпечка мягкая и ароматная..Наконец-то карамель удается идеальной консистенции и без жженого привкуса. Остается последний штрих - это украшение кремом. Думаешь, сейчас раз два и готово, но не тут-то было. Сливки расслаиваются, не хотят загустевать или вовсе превращаются в масло! В чем причина?Делать взбитые сливки непросто...