Мягкая, тягучая, сливочная и очень вкусная карамель с небольшими кристалликами соли. Она идеальна подходит для дополнения различных десертов. Начинка в торты, капкейки, пирожные макарон, эклеры, топпинг для мороженого или просто есть ложкой! Несмотря на несложный состав, карамель не всегда получается сделать с первого раза. Разберем основные ситуации, которые могут произойти с карамелью в результате ошибок. Карамель засахаривается при варке или остывании. Кристаллизация сахара – одна из самых распространённых проблем при варке карамели...

Как часто выручает домашняя карамель - вкусная добавка в торт, в крем, украшение, даже к обычным сырникам или панкейкам добавить, ммммм, идеальная изюминка к сладостям и десертам))) Совершенно нет смысла покупать её если можно приготовить самим, из качественных ингредиентов и безо всяких консервантов Всего 4 ингредиента в классическом рецепте, казалось бы легко приготовить , ан нет, есть нюансы, которые во многих рецептах не рассказываются, а я с Вами с удовольствием поделюсь. Итак, Для данного произведения кулинарного искусства понадобится: 1...

Авторы: Ольга Косникова, пищевой химик-технолог. Редактор: Максим Иванников, научный редактор СМТ Вы задумывались, что карамель – это чистая химия? Сегодня говорим про Е150, сахарный колер. Это и пищевой краситель, и ароматизатор. И на дуде игрец. Можно ли приготовить карамель дома? Приготовление домашней карамели — увлекательный, но трудозатратный процесс. И получиться может не совсем то, что вы ожидали. В детстве я варила Е150 на кухне с папой. Мне было пять лет. Папа сказал, что научит меня делать карамель...

Ни для кого не секрет,что кондитеры сами варят карамель для своих десертов. Но какого было мое удивление,когда я вступила в их ряды,начала много читать на форумах и чатах, и узнала, что у половины кондитеров она не получается! И они часто ищут идеальный рецепт.  У другой же половины, есть свои лайфхаки, ими я и поделюсь с Вами. Потому что мне повезло, я с первого раза нашла идеальный рецепт и узнала пару секретов, поэтому карамель у меня получается всегда ИДЕАЛЬНОЙ!  Кстати, напишите в комментариях...