Домашний йогурт отличается тем, что он содержит в себе настоящие живые бактерии и лишен разных загустителей и добавок. Более того, состав микрофлоры здесь можно подобрать по собственному вкусу или пользе. Этот продукт также содержит огромное количество белка, кальция и других микроэлементов. Но приготовить домашний йогурт получается не у всех. Для этого нужно знать определенные секреты, которых совсем немного. Из чего готовить йогурт С первого взгляда кажется, что для этого достаточно молока и обычной закваски...

Кандидат технических наук, доцент кафедры технологии молока, пробиотических молочных продуктов и сыроделия Университета РОСБИОТЕХ Зинаида Волокитина рассказала, какие ошибки чаще всего мешают получить идеальный домашний йогурт. Домашний йогурт готовится 6–8 часов из молока и закваски. Подойдёт пастеризованное, ультрапастеризованное или просто кипячёное молоко любой жирности. Закваска бывает сухой и жидкой: жидкие живут недолго — максимум 20 суток, сухие хранятся столько, сколько указано производителем...