С вами такое было: поставил квас, вкусный, резкий, но вдруг после 2-3 закладки он закапризничал? И продукты по рецептуре положили, как в первый раз, и температура постоянная, но квас “сдулся”. Я вот уже не первый год воюю с ним, как с ветряной мельницей, пытаюсь понять причину отчего так происходит, и только сейчас что-то стало проясняться. Я исключила все возможные причины, квас теперь получается как раз тот самый, как готовили наши родители. И вот несколько нюансов. Микрофлора. В каждом помещении она может быть разная...

В прошлом году, и в позапрошлом, я все пытался приготовить хлебный квас. Рецепт, конечно, довольно доступен и общеизвестен, но у меня приготовить этот квас все не получалось – то сахара добавить забывал, то, наверное, тепловой режим не выдерживал. А может чего другое не так делал. Не знаю. Но факт остается фактом – квас у меня не получался. Но в этом году квасная тема прет как никогда. Всякие разные квасы я делаю каждую неделю, особенно понравился малиновый, как ни странно. Даже не ожидал. ...