Разберем самые топовые вопросы и найдём на них простые ответы! Чаще всего проблема кроется именно в этих «убийцaх» безе: 1. Не растворяется сахар Швейцарская Скорее всего, сахара положено больше, чем положено по рецепту. Или температура воды на водяной бане была слишком холодной. Итальянская Возможно, дело в кристаллах, которые остаются при прогревании сахара по краям. Нужно обязательно их убирать. Или сироп влит слишком быстро и не по стенке посуды, и он обварил белки. Французская Сахар всыпан слишком быстро и в большом количестве, или его кристаллы оказались слишком крупными...

— Ну что, опять дырявый? — с легким раздражением смотришь на сковородку. Блин, задуманный как золотистая ажурная лепешка, превратился в лоскутное одеяло с разрывами. Ты ловко поддеваешь его лопаткой, но он… ломается. Тесто явно что-то задумало против тебя. — Может, сковородка виновата? Или тесто жидкое? Или, наоборот, густое? Давай разбираться. Потому что блинное дело — это почти искусство. И если знать главные ошибки, можно каждый раз радоваться идеальному результату. Блины — это тот случай, когда "на глаз" может сыграть злую шутку...