РЕЦЕПТ БЕЛКОВОГО ЗАВАРНОГО КРЕМА ДЛЯ УКРАШЕНИЯ ТОРТОВ НАСАДКАМИ ТЮЛЬПАН: 148 ГР БЕЛКА 340 ГР САХАРА 117 ГР ВОДЫ НЕМНОГО ВАНИЛИНА 1/2 Ч.Л ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ ПОЛОЖИТЕ БЕЛКИ В ЧАШУ МИКСЕРА. ЗАЛЕЙТЕ САХАР ВОДОЙ И ПОСТАВЬТЕ ВАРИТЬСЯ НА САМУЮ МАЛЕНЬКУЮ КОНФОРКУ ПЛИТЫ. КАК ТОЛЬКО СИРОП ЗАКИПИТ ПОСТАВЬТЕ ТАЙМЕР НА 7 МИНУТ. ВКЛЮЧИТЕ ВЗБИВАТЬСЯ БЕЛКИ НА СРЕДНЮЮ СКОРОСТЬ МИКСЕРА. КОГДА СИРОП ПРОВАРИТСЯ РОВНО 4 МИНУТЫ, ДОБАВЬТЕ В НЕГО ЛИМОННУЮ КИСЛОТУ И ТОЛЬКО ТОГДА ПОМЕШАЙТЕ. В ЛЮБОЙ ДРУГОЕ ВРЕМЯ САХАРНЫЙ СИРОП НЕ ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ...

Доброго времени суток, дорогие читатели и гости моего канала! Сколько ни пыталась раньше приготовить белковый заварной крем, у меня не получалось. Ни один рецепт из интернета мне не давался. Как-то перебирала старые книги по кондитерскому производству и нашла рецепт приготовления белкового заварного крема. Решила не откладывать в долгий ящик и сразу же приготовить. Как следует из этой книги, белки должны быть комнатной температуры. Строго не должно в них попасть хоть части желтков. У меня белки трёх яиц...