Доброго времени суток, дорогие читатели и гости моего канала! Сколько ни пыталась раньше приготовить белковый заварной крем, у меня не получалось. Ни один рецепт из интернета мне не давался. Как-то перебирала старые книги по кондитерскому производству и нашла рецепт приготовления белкового заварного крема. Решила не откладывать в долгий ящик и сразу же приготовить. Как следует из этой книги, белки должны быть комнатной температуры. Строго не должно в них попасть хоть части желтков. У меня белки трёх яиц...

Белково-заварной крем любят и взрослые, и дети, и кондитеры - за то, что он легкий, воздушный, нежный, вкусный, не содержит жира, отлично держит форму и им хорошо украшать торты, капкейки, пирожные. Но этот крем капризный, не у всех и не всегда получается- не держит форму и плывет. Он требует точного соблюдения рецепта. Я поделюсь своими секретами и расскажу вам как его приготовить и что в него нужно добавить, чтобы он точно получился . Ингредиенты: Белок яичный - 4 шт.-125 г Вода - 90 мл Сахар - 260 г Ванильный сахар - 1 пакетик-10г Кислота лимонная - 1/4 ч...