Почему эклеры и профитроли не пропекаются и получаются сырыми внутри❓ Обожаю всё, что связано с заварным тестом и скоро, как и обещала, я поделюсь с вами всеми секретами приготовления самых вкусных заварных пирожных (материал монтирую, подождите ещё немного 😉). А сегодня давайте поговорим о самом заварном тесте и почему у многих хозяек оно остаётся внутри сырым. ✅ Итак: 1. Духовку заранее хорошо прогреваем, в холодную ставить заварное тесто категорически ЗАПРЕЩЕНО❗ 2. Сначала устанавливаем температуру высокую, а через 10-15 минут обязательно её уменьшаем. ✔️ К примеру, я выпекаю эклеры при 190°С 10 минут, а затем уменьшаю температуру до 170°С и выпекаю ещё 20-25 минут. 3. Не заменяйте сливочное масло в рецепте заварного теста на маргарин и используйте масло 82,5% жирности. 4. А вот при каком режиме выпекать заварные изделия - здесь зависит от вашей духовки. ✔️ У меня электрический духовой шкаф и я всегдла эклеры выпекаю на стандартном режиме верх-низ, без конвекции. А вам нравятся эклеры и профитроли? Пробовали сами их готовить? 😉 👉 ПОДПИШИТЕСЬ на канал "ЭТО ПРОСТО с Евгенией Полевской", чтобы узнавать новые рецепты, советы кулинарного мира.