Подробный проверенный рецепт - в предыдущей статье. Ссылка внизу—>> В интернете очень много рецептов заварного теста, и все они «как бы» работают с тем или иным успехом. Вид заготовки для пирожного напрямую зависит от консистенции и качества заваривания теста, а также от режима выпекания и, самое главное, от духовки! 1) На первый взгляд может показаться, что нет ничего проще, чем отсадить тесто. ЭТО ОШИБОЧНОЕ МНЕНИЕ - В ПЕРВЫЕ РАЗЫ РУКА ДРОЖИТ, ТЕСТО ТЯНЕТСЯ, прямые линии линии выходят жутко кривыми, расположение на пекарской бумаге неэкономичное и хаотичное...

Профитроли и эклеры - вряд ли найдётся человек равнодушный к этим нежнейшим пирожным из заварного теста. К тому же, многие повара утверждают, что они не сложны в приготовлении. Однако и здесь имеются свои хитрости и нюансы, которые лучше знать, чтобы избежать ошибок при их приготовлении. Перечислим основные причины неудавшегося заварного теста: ~ Изделие не поднялось при выпечке, возможная причина в том, что при вводе яиц тесто недостаточно остыло и яйца свернулись. На момент ввода яиц температура теста должна быть не более 60-70 градусов...