Особенности ржаного теста! Ржаное или ржано-пшеничное тесто имеет свои особенности.  📍В зависимости от того, какое количество ржаной муки в нём, оно по-разному замешивается и бродит. ❗️Чем больше в тесте ржаной муки, тем оно более липкое и вязкое. ❗️При замесе ржаного теста очень важно быстро и хорошо смешать все ингредиенты. ❗️В ржаном тесте нет клейковины, как у пшеничного, соответственно, тесто будет вязким и пластичным...

О пользе хлеба на закваске знают многие. Многие такой хлеб пекут сами, то о том что из теста на закваске можно приготовить пироги, пирожки и прочую выпечку почему- то забывают или не знают! Сегодня я хочу показать и рассказать, конкретно, как приготовить тесто на ржаной закваске. ИНГРЕДИЕНТЫ: ржаная закваска- 1 ст. соль- 1 д.л сахар- 1 ст.л. вода теплая- 600 мл. муку пшеничная 1 сорта- около 1 кг. масло растительное- 3-4 ст.л. ИТАК, НАЧНЕМ! Закваска у меня живая, это хорошо видно по пузырькам...