Именно с таким вопросом мне позвонила знакомая. Она испекла лимонный бисквит, который не поднялся и остался непропеченным. Когда я стал спрашивать, как она выпекала, оказалось, что она допустила сразу несколько ошибок. Чтобы не повторять их, внимательно читайте статью.

Недавно, открыв духовку и увидев, как мой кекс, который так многообещающе поднимался, резко осел в середине, я испытала очередное разочарование. А ведь я готовила с душой! Сколько раз я пыталась понять, почему это происходит, и каждый раз распускалась волна сомнений: “Что я сделала не так?” Давайте разберёмся вместе, почему кексы оседают в центре и как этого избежать. Причина оседания часто кроется в том, что середина не успевает пропечься до конца, даже если края кажутся готовыми. Влажность теста — это один из важных факторов...