Бисквит – казалось бы, что может быть проще этой выпечки в приготовлении – взбил яйца, добавил сахара, муки, и готово. Но именно он считается одним из самых капризных кондитерских изделий. Ошибки при выпекании бисквитного теста часто совершают не только новички, но и опытные «пекари». Самый частый вопрос – почему бисквит не поднимается, получается клеклым и недостаточно воздушным? 8 основных причин неудачного бисквита Причины, которые приводят к печальным результатам при приготовлении бисквита: 1...

Бисквит не поднимается в духовке На личном опыте выпекала бисквиты разной высоты по одному рецепту. В одном случае совсем немного взбила яйца с сахаром ручным миксером. Результат – тесто поднялось плохо. Во втором случае 5 минут взбивала тесто более мощным планетарным миксером. Результат – тесто поднялось почти в два раза больше, чем в первом случае. 2. После взбивания яиц другие ингредиенты вымешаны в тесте слишком интенсивно, пузырьки воздуха от взбитых яиц полопались. 3. Тесто выпекалось не сразу, а стояло...