Лично для меня сухие дрожи намного удобнее свежих. Их проще отмерять, они никогда не подводят (при условии качества и правильного использования), у них большой срок годности, их можно купить практически в каждом продуктовом магазине. Я не говорю, что свежие дрожжи плохие, просто у меня возникали с ними сложности, ведь они очень чувствительны к условиям хранения, а не во всех магазинах эти условия соблюдаются. И бывает, что покупаешь, вроде бы свежие дрожжи, а они уже утратили часть своих свойств, пока лежали на складе или на полке магазина...

Каждая хозяйка знает, что дрожжевое тесто — капризный продукт. Один неправильный шаг может стоит времени и нервов. Объясняем, почему тесто может не подняться и как этого не допустить. Дрожжи — это основа для создания воздушного теста. Чтобы процесс брожения прошел успешно, нужны качественные дрожжи. При замешивании обратите внимание на срок годности продукта. Открытую пачку сухих дрожжей можно хранить при температуре от +3 до +5 °C до 7 дней, а живых — до 12 дней в холодильнике и не более 24 часов в тепле...