Плавленый сыр из творога за 15 минут. Почему сыр иногда не получается?
Почему не плавится творог при приготовлении сыра в домашних условиях
Если при приготовлении сыра творог не плавится, нужно понять, почему так происходит. Обычно проблема состоит в несоблюдении технологии.
Почему у одних творог плавится, а у других — нет? Отвечаю на больной вопрос: Как избавиться от привкуса соды навсегда
Упаковка магазинного плавленого сыра часто содержит список ингредиентов, который вызывает вопросы. А что, если приготовить его самостоятельно из натурального творога, потратив всего 15 минут? Звучит заманчиво, но на практике многие сталкиваются с неудачей: масса не плавится, а готовый продукт портит вкус выраженным привкусом соды. Главная ошибка — воспринимать рецепт как простой набор и последовательность действий. Ключ к успеху кроется в понимании процесса. Основа плавленого сыра — это эмульсия, где мельчайшие частицы белка равномерно распределяются в жире...