Исторически сложилось, что человек доил многих животных, но сегодня остался только узкий круг, чье молоко и производные от него человек употребляет в пищу: коровы, козы, овцы, лошади, верблюды и некоторые другие. А как же свиное молоко? Молоко питательное, густое. По оценкам, имеет 8,5% жирности, много белка и лактозы. Но вкусовые качества, как говорят люди, пробовавшие свиное молоко, оставляют желать лучшего. Оно неприятное. "Вы пробовали козье молоко? Оно на любителя: кому-то нравится, кому-то нет...

Люди стали пить молоко около 10 тысяч лет назад. И это было сложным решением. Взрослые представители млекопитающих, в том числе человек, с возрастом теряют способность усваивать молоко. Природа устроила это, чтобы взрослые не конкурировали с детьми за единственный для последних источник пищи. В период бронзового века человечество хакнуло природную систему, и сегодня молоко - одна из основ массового пищевого потребления. Самое популярное в мире молоко - коровье. Коровы большие и дают много молока за раз...