Исторически сложилось, что человек доил многих животных, но сегодня остался только узкий круг, чье молоко и производные от него человек употребляет в пищу: коровы, козы, овцы, лошади, верблюды и некоторые другие. А как же свиное молоко? Молоко питательное, густое. По оценкам, имеет 8,5% жирности, много белка и лактозы. Но вкусовые качества, как говорят люди, пробовавшие свиное молоко, оставляют желать лучшего. Оно неприятное. "Вы пробовали козье молоко? Оно на любителя: кому-то нравится, кому-то нет...

Тысячи лет эволюции позволили людям есть практически все, что угодно. За исключением нескольких ядовитых животных, растений и грибов, мы можем адаптироваться и использовать множество ресурсов. Однако не все они присутствуют на наших столах. Так обстоит дело со свиным молоком, которое могло бы стать альтернативой популярному коровьему молоку, если бы не очень простая проблема. Молоко свиньи не сильно отличается от других видов молока, которые мы потребляем, таких как коровье, козье молоко. Его жирность...