Истории провалов, ошибки владельцев, реальные цифры и примеры — от амбиций до банкротства Ресторанный бизнес в России — это игра с высоким риском и высокой конкуренцией. Он привлекает энергичных, амбициозных людей, которые хотят создать «свой уголок гастрономии» и заработать на эмоциях, вкусах и впечатлениях. Но за яркой вывеской часто скрывается суровая реальность: огромные расходы, сезонность, кадровые проблемы и жесткий рынок. Сегодня поговорим о том, почему рестораны закрываются быстрее, чем открываются — и какие ошибки владельцы совершают снова и снова...