Многие моют мясо перед готовкой, даже если оно было куплено не на рынке, а в супермаркете. Рассказываем, почему это делать не нужно. Мытье ассоциируется с чистотой — вода, особенно горячая, должна не только убрать грязь, но и продезинфицировать продукт, уничтожить все вредное. Однако в случае с мясом (и многими другими продуктами) это не совсем так. Если с помощью мытья вы пытаетесь избавиться от бактерий, то у нас плохие новости: некоторые из них смыть почти невозможно, а те, что можно, распространятся по всей кухне и останутся на раковине, на доске, на ноже...

В мире кулинарии существует множество мифов и устаревших привычек, которые передаются из поколения в поколение. Один из самых распространённых — убеждение, что мясо перед приготовлением необходимо мыть. Эта практика, укоренившаяся в домашних кухнях многих культур, кажется логичной на первый взгляд: ведь мытьё ассоциируется с чистотой. Однако современные исследования и рекомендации экспертов по пищевой безопасности опровергают эту традицию. В этой статье мы разберём, почему мыть мясо не только не...