Мягкая, тягучая, сливочная и очень вкусная карамель с небольшими кристалликами соли. Она идеальна подходит для дополнения различных десертов. Начинка в торты, капкейки, пирожные макарон, эклеры, топпинг для мороженого или просто есть ложкой! Несмотря на несложный состав, карамель не всегда получается сделать с первого раза. Разберем основные ситуации, которые могут произойти с карамелью в результате ошибок. Карамель засахаривается при варке или остывании. Кристаллизация сахара – одна из самых распространённых проблем при варке карамели...

В последнее время привычный белый сахар подвергается гонениям: мол, от него не только лишний вес и кариес, но также преждевременное старение кожи, воспаление суставов, проблемы с иммунитетом и эмоциональные качели. Казалось бы, можно легко отказаться от сахара в пользу подсластителей и заменителей. Но с ними тоже все непросто. Некоторые из них существуют уже десятки лет, однако споры об их пользе не утихают. Спросили у экспертов, чем заменить сахар без вреда для здоровья и стоит ли вообще это делать...