С вами такое было: поставил квас, вкусный, резкий, но вдруг после 2-3 закладки он закапризничал? И продукты по рецептуре положили, как в первый раз, и температура постоянная, но квас “сдулся”. Я вот уже не первый год воюю с ним, как с ветряной мельницей, пытаюсь понять причину отчего так происходит, и только сейчас что-то стало проясняться. Я исключила все возможные причины, квас теперь получается как раз тот самый, как готовили наши родители. И вот несколько нюансов. Микрофлора. В каждом помещении она может быть разная...

Почему я не покупаю готовый квас. На протяжении уже многих лет я стараюсь не покупать готовый квас. Квас я готовлю сама. И вот почему. Вы читали ГОСТ дрожжей, которые добавляются в квас, хлеб и т.д.. Нет? Не знаю что лучше для Вас прочитать или остаться в неведении. Вот ЧАСТЬ состава, что используется для выработки дрожжей хлебопекарных прессованных ГОСТ 171-81, из технических требований (из свободного доступа): аммиак водный технический марки Б (для промышленности) по ГОСТ 9; карбамид по ГОСТ...