Ниже — чистовой текст. Бывает обидная история: нарезал овощи, добавил зелень, заправил маслом, посолил, перемешал — а салат всё равно какой-то никакой. Не плохой, не испорченный, не пресный в прямом смысле. Просто плоский. Ешь ложку и чувствуешь: вроде всё на месте, но вкуса нет. Добавляешь соль — становится солонее, но не вкуснее. Добавляешь ещё щепотку — уже начинает тянуть на пересол, а салат всё равно скучный. И вот тут часто проблема не в соли. Часто салату не хватает кислоты. И это один из тех маленьких кулинарных секретов, которые меняют еду почти мгновенно...