Глютен — это белковый комплекс, который содержится в семенах злаковых культур, таких как пшеница, рожь и ячмень. Он состоит из двух основных компонентов: глиадина и глютенина. Глютен отвечает за эластичность теста, помогая ему подниматься и сохранять форму, что делает его важным компонентом многих хлебобулочных изделий. Не все люди могут потреблять глютен по нескольким причинам: Это аутоиммунное заболевание, при котором потребление глютена вызывает повреждение слизистой оболочки тонкой кишки. Это...

Вот уже 2 года как я отказалась от продуктов, содержащих глютен. У меня нет непереносимости - мой организм совершенно здоров. И я хочу, чтобы так всё и осталось. Вы представляете, сколько вообще продуктов в магазинах с глютеном? Да почти на каждой полке! Пшеница, геркулес, хлеб, булки, сдоба, макароны, пиво, печенье, конфеты... Что касается выпечки: чем больше глютена в муке - тем пышнее булочка или хлеб. БУДЬТЕ ВНИМАТЕЛЬНЫ Некоторые производители указывают, что в их продукте содержится гидролизированный сложный белок растительного происхождения или текстурированный растительный белок...