Почти в каждой стране на Земле найдется животное, которое считается деликатесом. Вот в Корее едят собак, в Китае обожают суп из плавников акул, а во Франции ценят фуа-гра — печень откормленных гусей. Но среди всего этого гастрономического разнообразия есть одно поразительное исключение: дельфины. Их не едят почти нигде. Почему? Ведь мясо у них есть, живут они в море, а значит — вроде бы ничем не отличаются от тунца или акулы. Однако за этим запретом стоят удивительные причины, и, возможно, они вас удивят...

Дельфины-это высшие хищники. Ведущие морские хищники, в том числе китообразные и хищники рыбы, такие как меч-рыба, являются чрезвычайно эффективными концентраторами ртути в морской экосистеме. Мясо дельфинов часто имеет уровни ртути в 6-7 раз выше безопасного уровня...