Вы замечали, что с годами еда стала пресной? Вы солите больше, перчите острее, добавляете соусы. А другие говорят «слишком солёно». Дело не в возрасте. Дело в том, что курение и алкоголь методично разрушают ваши вкусовые рецепторы и обоняние. Вы живёте в приглушённом мире вкусов и не догадываетесь, как много теряете. То, что мы называем «вкусом» — на 80% запах. Язык различает только 5 базовых вкусов: сладкий, солёный, кислый, горький, умами. Все оттенки — ароматы. Вы чувствуете запах еды через нос, и мозг соединяет его с сигналами языка...

Представьте: вы заказываете свой любимый стейк или достаете из холодильника заветный кусок шоколадного торта, предвкушая гастрономический восторг, но... тишина. Во рту будтл пережевываешь картон или вату. Обидно, правда? Ситуация, когда привычные рецепторы внезапно уходят в бессрочный отпуск, выбивает из колеи любого гурмана. Давайте разберемся без лишней воды и заумных терминов, что же происходит с организмом в такие моменты. Первым делом стоит вспомнить про наш нос. Как ни странно, львиную долю того, что мы называем «вкусом», на самом деле составляет аромат. Когда у вас заложен нос из-за банальной простуды, еда превращается в безликую массу...