Ох, это сочное, нежное мясо... Свиной язык, бесспорно, лакомство для гурманов. Да и цена на деликатес позволяет баловать себя часто. Плохо одно: чистка языка - занятие грязное, муторное и неприятное. Но, оказывается, есть в этом деле и свои секреты: Если вареный язык совершенно не чистится, это означает, что он попросту недоварен! Кидайте его обратно в кастрюлю, а в следующий раз не надейтесь на авось, а заводите будильник на 1,5-2 часа. Именно столько нужно мясу, чтобы хорошенько провариться...

Вы сварили яйца. Достаёте из воды, остужаете, начинаете чистить — и вместо гладкой поверхности получаете рваную, изрезанную массу, где белок уходит вместе со скорлупой, а на руках — ошмётки и раздражение. Вы думаете: «Наверное, яйца свежие — поэтому не чистятся». Или: «Надо было добавить соль/уксус/лед…» Но правда в другом: проблема не в яйцах и не в вас. Проблема в методе варки и охлаждения. И именно поэтому шеф-повара, лаборанты и японские домохозяйки используют точный протокол, который гарантирует: Скорлупа слетает за 5 секунд — даже с яиц, сваренных 10 минут назад...