«Сноб» встретил ресторатора и шеф-повара Дмитрия Блинова на пороге его большой «Перемены», нового ресторана русской кухни, и попытался понять, как меняться, оставаясь верным себе и своим принципам, строить сильные команды, почему важно не бояться увольнять, как идти в новое и побеждать, даже когда обстоятельства против тебя. Прошло 11 лет с момента, как вы открыли первый Duo. Думали ли вы тогда, во что выльется вся эта «авантюра»? Нет, конечно. Я думал, что если получится, то всю жизнь буду работать шеф-поваром в своём ресторане и больше мне ничего не надо...

Жара в кухне стояла невыносимая, будто бы она впитала в себя весь пар от кастрюль и весь накал сегодняшнего дня. Я, Анна, вытирала со лба пот тыльной стороной ладони и смотрела, как на плите булькает борщ — тот самый, рецепт которого мне так и не удалось довести до идеала за семь лет брака. Идеал, по версии моей свекрови, Галины Ивановны, витал где-то далеко-далеко, в недосягаемых кулинарных мирах, куда мне, очевидно, был закрыт путь. — Мама, можно я еще один мультик? — канюча, дернула меня за подол фартука дочка Катя...