Курица табака: советский рецепт из ресторанного меню Давай сразу разберёмся с мифом, потому что он мешает многим готовить без лишнего пафоса. Нам с детства вбили: тапака — грузинское блюдо, готовят его на раскалённом чугунном прессе, и вообще это чуть ли не национальный символ...

Заголовок: Почему цыплёнок табака называется именно так — и при чём тут сковорода, а не табак На кухне маленького грузинского ресторана шипит чугунная сковорода. Тяжёлый гнёт вдавил распластанную тушку в металл, кожа трещит и золотится, брызги летят на плиту. Табака во всём этом ровно столько же, сколько в табакерке. Ни грамма. Короткий ответ для тех, кто не хочет ждать: блюдо назвали по посуде, а не по пряности. По-грузински сковорода — тапа (ტაფა), и исходная форма названия звучала как «цыплёнок тапака»...