Когда-то кузнец легко мог определить подходящий момент для обработки металлического образца только по одному его цвету. Наметанный глаз и богатый опыт позволяли практически безошибочно определить нужное время для первого удара молотом. Речь, конечно же, тут идёт про раскаленный образец. А под подходящим моментом мы понимаем требуемую температуру, при которой внутри железяки уже произошли нужные процессы. Зерно металла достигло определённого размера или сформировались нужные фазы. Правда как может зависеть цвет от температуры? Всё это попахивает чуть ли не магией, но не наукой...