Многие из нас сталкивались с проблемой деформации крышек во время консервирования. Почему так происходит и как этого избежать? Известно, что банки в автоклаве заливаются водой, но не под самую крышку, а нужно оставлять воздушный промежуток, указанный в паспорте автоклава.  Уровень воды - это очень важный показатель. Обычно это около 2-3 см до края банки. Именно от уровня воды зависит правильное соотношение температуры и давления - 120 С° при 4 атмосферах. Несоблюдение уровня воды является весьма вероятной причиной срыва крышек...

Прошлую неделю хотел посвятить выбору автоклава. Однако всё оказалось намного проще. Именно для меня подошла только одна модель. И определился я с ней буквально через тридцать минут. Чтобы банки не взрывались в процессе стерилизации под давлением, используется две конструкции. С прижимными кассетами и накачкой первоначального давления автомобильным насосом. Про скрин, который выше. Мужики берут с собой на рыбалку автоклав, банки, крупу, специи. Домой привозят уже готовые консервы. Видео называется "С автоклавом на реке у самой рыбы"...