Недавно мы с мужем ходили в гости к свекрови и как-то разговорились, стали обсуждать технику для дома и кухни. И я призналась ей, что далеко не все блюда у меня получаются такими же вкусными, как в ресторане. Как ни крути, а выпечка может подгореть, не подняться так, как мне бы хотелось, или вообще не пропечься. В ответ она поделилась со мной своими хитростями по правильному использованию духовки. Некоторые из них я знала и до этого, а некоторые стали для меня открытием. Делюсь полезными советами...

Почему важна температура в духовке, почему нельзя гасить соду и другие правила, которые помогут вам при выпекании. Проверьте, все ли вы делаете правильно. 1. Не гасить соду Просто запомните: если гасить соду перед выпечкой, то изделие будет хуже подниматься. Сода при взаимодействии с теплом и кислой средой начинает выделять газ. Газ разрыхляет структуру теста и изделие поднимается. Если соду гасить до выпечки, то газ улетучивается. Результат всегда один: изделие плохо поднялось и может иметь привкус соды...