Мы привыкли мыть фрукты и овощи перед употреблением. Ведь неизвестно, кто брал их в руки, где они лежали перед продажей, на складах нет стерильных условий. А что делать с орехами? ​Мы привыкли мыть фрукты и овощи перед употреблением. Ведь неизвестно, кто брал их в руки, где они лежали перед продажей, на складах нет стерильных условий. А что делать с орехами? Их продают как в скорлупе, так и уже без нее. Очень часто продают на развес: орехи кучами лежат на прилавке без упаковки. Наверняка они очень грязные, по ним могли бегать мыши, ходить птицы...

Не все знают, но орехи нужно мыть обязательно. Особенно те, которые продаются на развес, более тщательно. Во-первых, это элементарная гигиена: пыль, микробы, личинки и проч. Даже если глазу не видно, пыль и грязь все равно есть. Поэтому все орехи, даже в скорлупе, нужно промыть в воде. Во-вторых, во всех орехах есть фитиновая кислота, она не даёт в полном объёме усваивать полезные вещества, которые есть в орехах. Фитиновая кислота появляется во время созревания орехов и является хранилищем фосфора...