Сало польза и вред — тема, вокруг которой много споров. Сало — не «яд», но и не «ежедневный продукт» после 45 лет. Главная причина — не холестерин, а нагрузка на поджелудочную железу. Этот орган вырабатывает ферменты для расщепления жиров, и с возрастом его резервные возможности снижаются. Если есть сало каждый день и помногу, поджелудочная работает в режиме постоянной перегрузки. Это может привести к трём последствиям: обострению панкреатита, жировой инфильтрации органа и сбою в выработке ферментов...