В пищу рекомендуется употреблять разные виды лука, чтобы получать полезные соединения биологически активных веществ разных групп. Полезные свойства лука связаны с соединениями серы, которые стимулируют синтез белков иммунной системы. Именно сера придаёт луку яркий острый и терпкий вкус, а также вызывает слёзы при чистке и нарезке овоща. Больше всего серы содержится в обычном репчатом луке. В красных и фиолетовых луковицах серы меньше, но зато больше антоцианов — соединений, которые считаются антиоксидантами...

Лук – это всем известный овощ, который широко применяется для приготовления разных блюд по всему миру. О луке бытуют разные мнения. Кто-то считает, что в нарезанном луке через некоторое время появляются токсичные вещества. А кому-то кажется, что лук нельзя употреблять в рамках низкоуглеводной диеты, ведь в нем так много крахмала. Чтобы узнать правдивые данные об этом овоще и развеять нелепые предположения, стоит подробнее изучить его особенности с научной точки зрения. Для начала стоит ознакомиться с малоизвестными фактами о луке...