Широко известным является эффект появления радужного свечения на мясе. В основном, данный эффект связывают с обработкой мяса: просаливание, обработка фосфатами, термическая обработка и др (всё это - лишь гипотезы). Давайте разберемся, в чем же истинные причины данного эффекта. В нашем мире иногда встречаются явления, которые могут оставить нас в полном изумлении и недоумении. Одним из таких удивительных феноменов является эффект радужного свечения на поверхности мяса. Что это за явление, из каких составляющих оно складывается и как оно проявляется? Давайте вместе попробуем разобраться...

Что это за радужные переливы и пятна на мясе? Иногда на срезах мяса появляются радужные переливы или разноцветные пятна. При хранении упаковывайте мясо в воздухонепроницаемые пакеты, мешки и контейнеры и держите его подальше от света. Так вы убережете продукт от появления странных пятен. Кроме того, радужные или зеленоватые пятна появляются на мясе при термической обработке, воздействии маринадов и копчении. Эти переливы и пятна никак не влияют на качество и безопасность продукта. Можно ли есть...