Некоторые блюда действительно могут становиться вкуснее на следующий день, но не потому, что “настоялись” в каком-то загадочном смысле. С едой продолжают происходить вполне понятные процессы: влага перераспределяется, соль и кислота глубже проникают в кусочки продуктов, жир удерживает ароматические вещества, а острые и резкие ноты становятся мягче. Именно поэтому вчерашний борщ, рагу, лазанья, тушёное мясо, карри или густой соус часто кажутся более цельными по вкусу. Не обязательно ярче, не обязательно...