Каждое утро вы берёте в руки кусок мыла и даже не задумываетесь: а почему, собственно, это работает? Ведь если вдуматься, здесь кроется настоящее противоречие. Вы моете руки водой, но жир, который нужно смыть, с водой не смешивается. Попробуйте просто ополоснуть жирную сковородку холодной водой — ничего не выйдет. Так почему же, когда появляется мыло, грязь волшебным образом исчезает? Давайте разбираться с этим ежедневным чудом. Для начала нужно понять главную проблему. Вода и жир (а грязь на нашей коже — это чаще всего смесь пота, пыли и кожного сала, то есть жира) — это непримиримые враги...